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「生蕎麦」は「なまそば」?「きそば」? | ビジネス文章力研究所(アスラン編集スタジオ)

「生蕎麦」は「なまそば」?「きそば」?

「生蕎麦」の正しい読みは次のうちどちら?

A:なまそば

B:きそば


答え:B

 

生蕎麦はゆでていないソバではありません。
ソバ粉だけで他に混ぜ物のないソバのこと。
簡単に言うとソバ粉100%のソバなんですね。
「10割蕎麦」なんて看板がかけられたお店が出すソバが生蕎麦です。

生蕎麦は作るのがむずかしいことで知られています。
ソバ粉はボソボソしているため、麺の形にまとまりづらいようです。
そのため、通常は小麦粉をつなぎとして使ってもちもち感を出しています。
生蕎麦を作るには、ソバ粉の栽培過程での工夫や、調理過程での工夫が欠かせないとか。

生蕎麦という言葉ができたのも、それだけ作るのが大変で、珍しいからなんでしょうね。

 

 

 

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